美食。旅行與回憶

材料:

隔夜白飯   一碗
新鮮雞蛋   一顆
蕃茄醬       一大匙
鹽巴           適量
小番茄       適量


做法:
炒鍋放入些許油   再倒入冷飯拌炒
加入蕃茄醬炒勻  起鍋
將雞蛋打勻加入些許鹽巴(可留些許蛋液備用)
倒入鍋裡盡量搖鍋將蛋煎成圓型蛋皮
把炒過的飯平鋪在蛋皮的一半範圍內
並將另一半翻至有飯的一端
再來則是把剩餘的些許蛋液倒入接縫處
待熟即可起鍋   

因為太愛油炸料理
三不五時就會東炸炸 西炸炸
雖然對身體健康不好
但至少比外面的油炸食物安全吧  XDDDDD

材料:
超市所購之雞胸肉一盒(2-3片)
醬油3匙(或者3瓶蓋)
糖    3匙
蒜頭5-6顆拍碎
地瓜粉適量

做法:
將雞胸肉洗淨後 片成薄片
一片約可片成3-4片
再將醬油  糖  蒜頭  與雞肉放在一起醃漬約1小時  
醃好後  把雞肉均勻沾上地瓜粉再拍掉多餘的粉末
全沾好粉後  起油鍋  一起下鍋油炸至金黃酥脆即可起鍋 

阿姨家種的紅蘿蔔已經吃了好多天
好像吃也吃不完
這天剛好有空  就來做大家最愛的炸紅蘿蔔吧

這道小點心的做法很簡單:只要有紅籮蔔 低筋麵粉 蛋 地瓜粉 水  糖  就可以做成了







準備好1-2根中等大小的紅蘿蔔  去皮刨絲備用
一包500g的低筋麵粉大概一半就夠了
倒入麵粉後 加入一棵蛋  以及水150cc-200cc
水不要一次加入  慢慢加入並攪拌 直到像上圖這種程度即可
再加入1大匙的糖  拌勻即可倒入刨好的紅蘿蔔絲  


材料全部拌好後  即可下鍋油炸
如果喜歡口感是酥脆  可以在粉漿中再加入一大匙的地瓜粉

油炸時  以中小火  雙面炸到微金黃色時即可先起鍋  
等全部都起鍋後  再將油鍋開大火並將炸紅蘿蔔再全丟入逼出油 約30秒
起鍋後  就是清爽酥脆的小點心 囉

吃不完時  可以放入冷凍   
煮麵 或煮湯時可以加入  口感也是一絕喔  ^^

夏天快到了  有時吃不下飯時  不妨來份烏龍麵吧

食譜:

讚崎烏龍麵一包
冰開水    半鍋
日式柴魚醬油1大匙
白芝麻    適量
海苔絲    適量
蔥末        少許


做法:
將烏龍麵放入煮滾的熱水中  邊攪伴邊煮約1分鐘撈起
迅速泡入冰開水中再撈起  灑點芝麻 海苔絲 與蔥末
另外將醬油以及配料混合放入另一個容器
要吃的時候將麵放入醬汁中沾醬即可食用   

最近買了新相機 
就有衝動想把自己動手做的美食給做記錄
所以呢  今天這篇就先來個   吻仔魚丼  吧

看起來很好吃吧 
不是我自誇   哈哈  好吃到舌頭快吞進去

某天看到旅遊書上   日本江之島上的吻仔魚丼
想吃的要死   又超後悔到鐮倉竟沒去吃這樣東西
想著想著  就乾脆自己動手做
不過因為我在廚房時不喜歡做吃食時
還要一邊拿相機拍照   要不停的洗手
通常我都是只拍成品加食譜
歡迎想嘗試的人可以留言問我啊    ^^

食譜如下:

超市及大賣場都有販售的吻仔魚   一盒
蒜頭      3-5棵
辣椒      1根
蔥末      少許
海苔絲  少許
鹽巴      少許

做法:
將吻仔魚洗淨後  用紙巾將水份吸乾備用
因為市售的吻仔魚通常都是有鹹度的了
洗淨後可以試吃看看鹹度夠不夠 自己再決定鹽巴的量
通常大部份的人都是先爆香蒜頭再放入吻仔魚
不過我的做法是  先起油鍋炒香吻仔魚到香氣出來後
再放入拍碎的蒜頭與辣椒 一起炒至吻仔魚變色即可
其實一次可以炒一大盤起來  冷藏起來可放4-5天

今早心血來潮  想來個洋妞早午餐
起了油鍋煎了蛋與熱狗
再切了點高麗菜絲
烤了柑仔店的有機Bagle
飲料是:  統一高纖燕麥穀奶

哇   這餐飽到下午去了  



bagle:24元
高麗菜絲:5元
熱狗:30元
蛋:3元
燕麥奶:35元

總共97元~~


再來一張上週買好野上麵包  
順便繞到桃園大廟吃板條當午餐



大廟這間板條本來生意就不錯
現在只要用餐時刻根本沒排隊就買不到
但還是現吃的較好吃
尤其是乾板條   讓人一再回味
左上為肝璉   右上為粉肝  $50一份

從以前就很愛自己買小番茄來加工
洗淨後從中剖開加入愛吃的梅子或蜜餞
前兩天突發靈感
不曉得用梅子醋和梅子粉來醃看看
會不會更棒呢
果然  炎炎夏日來吃特別開胃呢
飯前或飯後都很棒





材料:
聖女小番茄           2斤(約1百多顆)
百家珍梅子醋       2罐
梅子粉                   2-3包
密封罐或保鮮盒   2-3個
燒開水 (要煮滾)    2000cc




做法:
先將買回的小番茄洗淨,放在可耐熱水的鍋子或容器裡,倒入煮滾熱水醃過材料,泡約5分鐘將熱水倒掉,再倒入冷水醃過材料以防番茄過熱,這時番茄表面的皮都已裂開,很輕鬆用手即可將皮去掉,如有未裂的也可用刀子稍微割開即可去皮



去皮後,將小番茄一一放入所準備的密封罐或保鮮盒,每一層放好時加入些許梅子粉



放滿後再倒入梅子醋醃過小番茄即可蓋上蓋子密封





完成後放入冰箱冷藏2天入味即可品嘗,因沒加防腐材料,開封後最好3天內吃完......

記得小時候還住彰化時
媽媽因要貼補家用  每天從早到晚的做手工
自然也就沒啥時間煮飯
飯桌最常出現的當然就是這道高麗菜飯(又稱鹹飯)




因為要用炒菜鍋煮飯
還是煮了三次才成功
每次都是水放太多
粥不像粥  飯不像飯的  

材料如下:
高山高麗菜    半棵(切約2-3公分寬)
乾香菇            2朵(要先泡過)
紅蘿蔔            少許(刨絲配色用)
里肌肉絲        約1小把(放一點點鹽與米酒略醃  較無腥味)
蝦米                1匙  (泡水洗淨後  加入一點米酒去腥)
蔥                     2根 (切約2公份)
雞湯塊            半塊
米                    2杯
鹽巴                2小匙
水                    2杯

做法:
先將米洗淨後泡水(水淹過米)2小時,要煮時濾乾水份,起鍋放些許油開小火先放入蝦米與肉絲還有蔥段炒香後再放入香菇炒香高麗菜與紅蘿蔔也放入炒到變軟出水後再放入泡過水的米粒翻炒邊加入鹽巴還有雞湯塊炒勻後,倒入量米杯的水兩杯將整鍋伴勻後,開大火蓋上蓋子(最好是透明的)約1-2分鐘
鍋內開始滾冒泡後換成小火,仔細觀察鍋內水份慢慢蒸發至快沒有時熄火,悶30分鐘後,香噴噴的菜飯
即可起鍋

前些天無聊翻起新買的食譜
突然看到蘿蔔絲餅這好久沒吃的小點
冰箱裡從姨家載回來的有機白蘿蔔還足足有兩袋那麼多
那就來嘗試看看能不能做成吧  ^^




算不上大成功
但也算是不錯吃ㄝ
下次再努力

材料:(餡料)
白蘿蔔中型大小   約2條
蝦米                       1大匙
蔥花                       1大匙
紅蘿蔔                    些許
鹽巴                       2小匙
香油                        些許
米酒                       30cc
          (餅皮)
中筋麵粉               3杯
水                           1杯



做法:先做餅皮,將麵粉倒入大鍋子中較好攪拌,水不要一次倒入,分次慢慢倒入麵粉中,不停的攪拌,直到麵團呈光滑不粘手即可,如一杯水不夠可憑感覺再加入些許水,麵團好後放入容器內用保鮮膜包好
放至陰涼處醒麵30分鐘即可,麵皮醒好將麵團桿成需要的大小再包入餡料就好囉^^

餡料做法則是將白蘿蔔洗淨後刨成絲,放入1小匙的鹽巴搓揉去掉水份,放置10分鐘後會大量出水,將水份擰乾,先放置一旁,蝦米洗淨後泡米酒淹過即可,大約十分鐘後去掉米酒將蝦米剁碎,倒進去水的蘿蔔絲加入蔥花-鹽巴-香油-紅蘿蔔混合均勻再包入餅皮,入鍋煎至兩面金黃即可

苦瓜-好像不是很多人會主動喜歡
大都是為了身體健康才會吃它吧
以前也不大敢吃
後來老媽在做黃瓜封時都會順便弄幾個苦瓜也一起混進去
只是有人總是把裡面的肉挑去吃
苦瓜總是留給老爸老媽去收尾  ㄏ ㄏ  ㄏ












材料:
小而美且瘦的苦瓜   2-3條
瘦豬絞肉                   300g
紅籮蔔                       0.5條
鹽                               2小匙
香油                           少許
太白粉                       1大匙



做法:
將苦瓜整條洗淨,切成3-4公分寬,將裡面的苦瓜子及模括淨,將絞肉餡與紅籮蔔末與鹽還有香油混合
攪拌至黏稠,苦瓜內側抹上太白粉後再塞入肉餡,填滿後放入電鍋或蒸鍋,蒸約40分鐘後,放入鍋中倒入
淹過材料的水,加少許鹽巴與高湯粉調味,煮滾即可享用



大黃瓜也是與以上步驟相同即可

好些日子沒更新吃食
全都因為最近就是懶
因為快出國去Happy只想著到時可拍的東西可多著呢   哈哈

有機商店買的新竹老店豆之味有機豆皮已放了好一陣子
自己一人時懶得煮
便將剩飯與剛炒好的鹿尾菜攪和後填入豆皮即可
雖是亂湊合著但卻莫名的美味呢





材料:

白飯   一大碗
鹿尾菜  一大匙
有機豆皮   10-15片


做法:
白飯與炒好的鹿尾菜拌勻,充填飽滿至豆皮即可,因豆皮已有調味,不用沾醬也很美味^^

馬鈴薯沙拉(6人份)

材料:
馬鈴薯  4棵
小黃瓜  2根
冷凍蔬菜  小包約半包
水煮蛋   3棵
桂冠沙拉  1條


做法:
將馬鈴薯切小塊放入蒸鍋蒸約20分鐘,要省瓦斯的話也可將蛋一起放入,20分鐘後掀蓋放涼(沒蒸鍋也可用電鍋約一杯水跳起即可,放涼後取個較大的鍋子將馬鈴薯放入用打蛋器壓碎,放入冷凍蔬菜與切丁的小黃瓜,另外水煮蛋撥殼後將蛋白與蛋黃分開,蛋黃壓碎加入一條桂冠沙拉伴勻,蛋白剝小塊也放入鍋裡,將全部材料混勻,再將蛋黃沙拉醬倒入再攪伴均勻後放入冰箱冰涼即可

也可以加入蘋果丁或火腿丁.....

自從迷上有機店後
每到新竹必會到柑仔店去採買一大堆有機商品
其中有機豆腐特愛買這牌”豆之味"湖口老街老店出產的
不過老店出品價錢卻不怎可親
一塊板豆腐菜市場約10-20元
在這卻要55元
但品質卻是遠比菜市場的好很多





材料:
有機板豆腐一塊
沙拉油　300cc  (以能淹過材料即可)

做法:
將豆腐切成１６小塊用廚房紙巾將水份略壓出後,起鍋放入油開小火,因豆腐還是有殘存的水份
容易爆鍋,建議不要等到油太熱再放入,大概起小火後２分鐘即可慢慢放入,大約每分鐘就翻面一次,
直到用筷子輕壓表面有酥硬的感覺就可起大火逼油撈起......搭配泡菜或蒜頭醬油

材料：
新鮮(黑)蓮藕(含土)  1-3支
番茄醬　　１大匙
糖　　　　１大匙
白芝麻　　１大匙


做法:
含土蓮藕買來後用菜瓜布或牙刷將土洗掉後一節一節切開,並將每節頭尾部份切除並去皮,
切成薄片後,擦乾水份放入大鍋子到入２大匙的麵粉讓每片都沾裹到麵粉後,起油鍋一片片放入
油炸,約五分鐘後開大火逼油後撈起,重覆到全部炸好後,另起一個乾淨炒鍋,不須放油直接將炸好蓮藕
放入,開小火略炒將多餘油份再炒乾後,倒入糖與番茄醬翻炒,起鍋前再灑上芝麻即可......　


蓮藕不要買已去土並洗淨的,通常都有泡過藥水才能久放,煮起後會有怪味.....

昨天買回的明太子醬,妹妹搶先享用後只告訴我：非常鹹.....
但用來烤馬鈴薯應是不錯的選擇
今天中午實在是忍不住好奇心
還是下了兩把細麵想拌來吃吃看
大概是事先知道所以特地麵量跟蔬菜都增加
沒想到吃起來卻是出乎意料好吃ㄝ



材料：五木關東細麵　　２小把
　　　大陸妹　　　　　一小棵
　　　筊白筍　　　　　１支
　　　明太子拌麵醬　　一包

炎炎夏日總想來點清爽料理
想起前些天逛家樂福時買到一種日式萵苣
突然好想吃手捲
於是速速到超市買了苜蓿芽與沙拉醬
自製美味手捲ㄡ伊西~~

材料:
日式萵苣    十片        約25元
海苔            十片        約30元
苜蓿芽        一盒        約20元
鮮蝦            十尾        約50元
水煮鮪魚    一罐        約40元
香鬆            20g         約30元
桂冠沙拉    一條        約16元
小黃瓜        二條        約10元


將鮮蝦去殼去腸泥後用鹽水煮熟後撈起放入冰水中泡十分鐘,撈起用紙巾將水份擦乾,小黃瓜每條對切成兩段後,再重覆對切成條狀,萵苣與苜蓿芽洗淨後,就可開始包手捲了

1.先將海苔攤平在桌面上,(海苔記得買調味過了長方型那種超市都有賣一包約25-30片售價在79-99間,拿起一片萵苣放在海苔的右邊依序放入苜蓿芽、鮪魚、小黃瓜條、與香鬆,淋上沙拉醬再將手捲呈三角型捲起,用保鮮膜將下方包起以防散開,最上方再放上一尾鮮蝦與沙拉即可,記得現做現吃才不會有濕濕的口感喔             

最近偷懶好久
因為廚娘每天煮三餐再加洗碗兼採購
有時想偷個閒來記錄一下自己新發明的菜色
不是相機沒電就是要拍時已被快吃完  ㄎㄎ




材料:
三層肉  約600g
蔥或蒜  2根(切段備用)
辣椒      2根(配色用)(吃辣的人就切開)
蒜頭      3-4小顆
醬油      20cc-30cc(看個人喜好鹹度加減)
糖          一點點即可


做法:
買回來的三層肉洗淨後,放入鍋中水淹過即可,煮約15-20分鐘,放涼後切薄片,
起油鍋放入些許油,放入拍碎的蒜頭,爆出香味後加入蔥或蒜的白色部份,肉片也可放入
再倒入醬油,翻炒一下起鍋前再加入蔥或蒜的綠色部份,即可起鍋
喜歡烏醋香味的人,也可再起鍋前沿鍋邊放入一小匙....

前陣子無意中把一些爆香的香料全丟進去亂炒
竟也無比的美味
家裡只要買蝦就會常出現這道下飯的重口味料理
想到我就流口水呢



材料:
新鮮白蝦 20尾
蔥末 2根
薑泥 約一小匙
蒜頭末 1大顆
九層塔末 約30片
辣椒末 一根
醬油 3杯蓋






做法:
將蝦子洗淨後拔掉兩根較長的鬚鬚,五種香料都切成末或泥,冷鍋倒入一大匙油放入蒜泥先爆香,聞到濃濃的蒜香味再將辣椒、薑泥、再放入翻炒幾下,倒入白蝦翻炒至變色將醬油倒入炒至蝦子熟透後起鍋前放入蔥末與九層塔末即可

 

材料:
新鮮土司 2片
蛋 1棵
火腿 1片
小黃瓜 1根
沙拉醬 少許
海苔 一大片


做法:先將蛋打成蛋汁備用,再將土司切邊沾上蛋汁,放入平底鍋兩面微煎
至金黃色,起鍋後依序將裁成跟土司一樣大的海苔片、火腿片、小黃瓜及沙拉
依序放入，再用牙籤串起固定即可....

材料:
進口綠蘆筍 一把
紅籮蔔 一根
去殼白蝦 12-15尾
日式醬油 20cc
白芝麻 少許
蒜泥 少許



做法:
先將紅蘿蔔切成細條每條約3-4公分,水煮5分鐘起鍋放涼備用
蘆筍一根約切成三小條,洗淨後備用,起油鍋後先放入蒜泥爆香
再放入蝦仁煎至兩面變色後,依序放入紅蘿蔔與蘆筍拌炒再倒入
日式醬油與芝麻炒至熟就可起鍋.....