美食。旅行與回憶

記得小時候還住彰化時
媽媽因要貼補家用  每天從早到晚的做手工
自然也就沒啥時間煮飯
飯桌最常出現的當然就是這道高麗菜飯(又稱鹹飯)




因為要用炒菜鍋煮飯
還是煮了三次才成功
每次都是水放太多
粥不像粥  飯不像飯的  

材料如下:
高山高麗菜    半棵(切約2-3公分寬)
乾香菇            2朵(要先泡過)
紅蘿蔔            少許(刨絲配色用)
里肌肉絲        約1小把(放一點點鹽與米酒略醃  較無腥味)
蝦米                1匙  (泡水洗淨後  加入一點米酒去腥)
蔥                     2根 (切約2公份)
雞湯塊            半塊
米                    2杯
鹽巴                2小匙
水                    2杯

做法:
先將米洗淨後泡水(水淹過米)2小時,要煮時濾乾水份,起鍋放些許油開小火先放入蝦米與肉絲還有蔥段炒香後再放入香菇炒香高麗菜與紅蘿蔔也放入炒到變軟出水後再放入泡過水的米粒翻炒邊加入鹽巴還有雞湯塊炒勻後,倒入量米杯的水兩杯將整鍋伴勻後,開大火蓋上蓋子(最好是透明的)約1-2分鐘
鍋內開始滾冒泡後換成小火,仔細觀察鍋內水份慢慢蒸發至快沒有時熄火,悶30分鐘後,香噴噴的菜飯
即可起鍋